生糀
 

矢ノ目の米糀は、杉の蒸籠で米を蒸し、手作業で種付けを行い、 室の中で温度管理と手入れをし4日間かけて育てる麹蓋製法で作られています。

 

矢ノ目糀屋では味噌・塩糀用糀と甘酒用糀「甘露糀」の2種類の米糀を作っています。味噌・塩糀用用米糀は蛋白質分解力に優れ、うま味を作る能力に秀でています。 甘酒用米糀「甘露糀」は澱粉質を糖化する力に優れ、風味もマイルド。 とっても甘く美味しい甘酒に仕上がります。

 

基本的には生糀として販売していますが、新鮮さを維持するため、冷凍での販売もございます。(地方発送の際は、冷凍となります。)

 

・五八糀(味噌・塩糀用) 500g 540円

・甘露糀(甘酒用) 500g 640円

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